解讀酒窖

2024-07-02 12:15:01 作者：老黄历  傳統節日 

酒窖最初起源于欧洲，它分为公开的商业酒窖和私人酒窖两种。在一次法国红酒之旅中，记者曾探访数个法国历史悠久的传统酒庄，其中有一百多年历史的罗斯柴尔德酒窖就是最为典型的一个，甚至还建成了私家的葡萄酒展览馆。

法国的老牌家族酒庄里，“老字号”列名酒庄的酒窖里按照年份堆放葡萄酒。当酒窖文化移植到国内市场，酒窖也就演变成了今天一种时尚精致的消费之所。商业酒窖不但只是藏酒数量及好年份名酒，还有酒窖的专业配置、艺术设计合一的空间感以及半私密性。对于广州和香港这种商业性城市来说，酒窖有更深层次的作用：在一个舒适的地方，写意地摇着酒杯，交交朋友，谈谈生意。

在里面，我们发现，在很久以前，酒窖并不带任何时尚高贵意味，它只是一个天然的岩洞或地窖而已，酒庄所酿的葡萄酒会按照不同年份堆放在一起。当然，这种天然也有很严格的要求。首先，它必须要有足够的贮存空间和活动空间，要有良好的通风性能，还能避免阳光直接照明或光线过强，最重要的是能保持相对的温度和湿度同时避免震动和巨声干扰。这才是理想的贮存葡萄酒的地方。而这个地方，往往就是酒庄葡萄田的地下深层！随着葡萄酒的深入民心，不少葡萄酒爱好者、经销商都亲身去到酒庄一探究竟，私藏酒窖不便开放，酒庄主们就在酒庄入口处不远，另建一间接待客人的小酒窖以及品酒室。

香港有名的酒窖Crown Wine Cellars是由防空洞改建的

对于香港的上流社会来说，位于深水湾径18号的防空洞酒窖会所：Crown Wine Cellars，绝对是他们心目中的时尚圣地。那里是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万瓶葡萄酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：12℃左右的温度、60%～70%的湿度、避光、防震。