吉利蝦

2024-12-28 20:45:02 作者：老黄历  傳統節日 

吉利虾

菜系:　　　闽菜时间:　　　普通食材类型:　海鲜河鲜味道:　　　鲜香适宜季节:　无关烹调类型:　炸制

原料:　　鲜对虾……500克 净胡萝卜……15克 水发香菇………15克葱白……10克 净冬笋……10克 鲜辣椒……1只 净洋葱……10克 白糖………10克 精盐……1克湿淀粉……10克 乌醋……5克 桔汁………10克 白醋……5克 绍酒……10克 酱油……5克味精……2克 鸭蛋……1个 猪骨汤…75克 面粉……25克 芝麻油……0.5克 蒜瓣……15克熟猪油……500克 面包末……150克

做法:　　1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。