白露節氣習俗：蘇浙自釀白露米酒民俗

2024-03-27 19:45:01 作者：老黄历  傳統節日 

  十四节气之“白露”也来了，这也是九月的头一个节气。此时，室外的夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，分批南下，气温会明显下降，俗话里的“白露秋风夜，一夜凉一夜”就是指的此时节。白露期间的各地民俗，主要有祭祀大禹、酿五谷酒、喝白露茶等。

  资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。程酒，古为贡酒，盛名入远。

  在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。直到上世纪三四十年代，南京城里酒店里还有零拷的白露米酒，后来逐渐消失。

  白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。