啤酒品評管理

2024-09-18 10:00:01 作者：老黄历  傳統節日 

啤酒行业竞争十分激烈，要想在竞争中立于不败之地，只能靠产品质量。虽然啤酒中很多成分已经可以通过仪器测定，但因为这些成分之间的影响很复杂，因此，真正评价啤酒风味，仍以品尝为主。

啤酒品评的目的

1、掌握和评价啤酒成品、半成品、储存品（车间内部储存酒样）、主要生产原辅料、包装物的质量状况和适用性；

2、确定本企业各品牌啤酒和新产品的基本特征，并进行判定；

3、诊断现有产品存在的口感缺陷，进行对策性技术质量管理，评价和优化工艺及设备管理；

4、了解其它企业产品的口味特征，以对本厂工作有指导意义；

5、利用品评技术，掌握不同消费者对啤酒的口感嗜好，生产相应的产品。

啤酒品评系统的建立

对品评人员的要求和考核及注意事项，对评酒员的要求。