清明節吃什麽 清明節的傳統食品

2024-07-20 20:00:01 作者：老黄历  傳統節日 

“燕子来时春社，梨花落后清明。”清明节是中国传统节日之一，历史悠久，是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，那么，在清明节这天，都会有些什么食物呢？

青团

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。

艾粄

“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄。艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。

乌稔饭

乌稔饭是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。清明时节，闽东各地无论城乡家家户户煮“乌稔饭”，“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。

暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。 暖菇，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。将新鲜的暖菇草洗净，晒去水分，用石臼捣碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉捏成饼状。拌入的大米粉要少量，否则蒸不熟，吃起来不嫩滑。

馓子

“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

子推馍

子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。清明节前一天为寒食节，寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。

薄饼

薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

朴籽粿

朴籽粿是潮汕清明节必备的蒸制的糕点（粿），由于采用了朴籽树（又叫朴丁树）的树叶制作，所以颜色会显植物的绿色，也会有朴丁树树叶的香味。朴籽粿一般采用的是朴籽树的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖。最常见的圆底是因为放在小碗里去蒸制而成。朴籽粿有着朴籽树的独特香味，更有清风祛瘀，清脾健胃的功效。

子福

山西、陕西等省汉族食品。面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇，用蒸笼蒸熟即可。原用于清明节上坟祭祖，祈求子孙有福。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。

蒿子粑粑

在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。