酒鄉與酒趣

2024-05-25 09:45:02 作者：老黄历  傳統節日 

大家对削足适履的成语耳熟能详。此语出自《淮南子?说林训》：“骨肉相爱，谗贼间之，而父子相危。夫所以养而害其养。譬犹削足而适履，杀头而便冠。”削足适履，杀头便冠，细究起来，于情于理不合。即便傻到二百分再加五十的人，也不会做出这样的蠢事。

明摆着，谁能为了一双鞋子或一顶帽子，端刀扬斧，破脚砍头呢?没有人会在自己身上做这样的实验。这则成语之所以自西汉流传至今，在于它的引申意义所特指的社会现象，讲的是方法论，不切实际地硬把大的东西往小的套子里塞。并列的两句意思相同，而削足适履为人们所接受，家喻户晓，人人皆知;杀头便冠则被人们遗忘在历史的深处，差点儿发霉。大概人们觉得有“削足适履”就足够使了，于是按照优先权原则，抛弃了后者，这对“杀头便冠”来说有点不太公平。

我这里有一个“膨头宜冠”的故事，应该比削足适履和杀头便冠更符合生活真实。有兴趣的话朋友们不妨看看。

夏天到了，老张到商店买草帽。商店里草帽不少，老张一顶一顶的戴上试。试过来，试完了，没有一顶合适的。就问店主，有没有再小些号码的?店主看看他的头，回答说：“没有了。”敷衍他说待再进货了才有。老张性急，买东西没有耐心。不像一些女同志，买一件十块钱的东西，数次驱车，东奔西突，挑来拣去，烦得服务员昏昏欲睡。仅交通花费，就是所购买商品的数倍。为买到一件称心如意的东西不计成本，仔细想来傻得可爱。我的老张不干这样的蠢事，既然已经没有什么挑头，那就好歹买了，要做的事多着呢，帽子的事就算结过去了。于是买了一顶，戴着回去。那帽子骑到头上总不安稳，不是哐当到耳朵，就是捂住了眼睛;又有捣蛋的风一阵阵吹来，只好腾出一只手，专门扶着帽子。

走到一家酒馆门口，从里边出来一位壮汉，脸红得像峨眉猴子的屁股。紧接着里边追出来两个人，说：“你怎么走啊?走了不够意思!今天就请你呢，回来回来!”说着就上前拉他，红脸汉子告饶似地说：“我喝多了，头喝大了，不能再喝了。”那两人嘻嘻哈哈说：“喝了酒图头大，娶老婆过家家嘛!回来回来，都等着呢!”，壮汉勉强不过，只好再回去加强脖颈上的大头了。老张正扶着帽子走，心中早已生出一些苦恼和后悔。恰巧就遇见了这一幕。他原来是不喝酒的，不知道酒的妙用。一琢磨壮汉的话才明白，原来喝酒还能头大?头大了帽子不就撑起来了吗!看来那壮汉不会有不合适的帽子了。于是走进酒馆，点了两个小菜，要了一瓶薄酒。一个人吃着喝着，倒也销魂。不觉头就有些胀胀的感觉，像河水上涨一般渐渐漫过头顶。老张晃晃脑袋，不由对眼前的辣汤心生敬畏，啪啪的拍了拍脑袋，又看了看桌子一角的草帽，默默的说：“伙计稍等片刻，我正给你整合适的头呢，一会儿你就舒服了!”又喝了几杯，觉得脑袋大得差不多了，担心继续大下去帽子就戴不上了。

走出酒馆，摇摇晃晃回家。邻居看到他彤红的脑袋上扣了一顶大帽子，陀螺一样在头上转来转去。都觉得好笑。驻了步给他让道儿，眼睛或眯缝或仄愣的看着他，觉得这老张今天怎么了，像马戏团的小丑，特别有意思。老张这时非常谦恭，走过谁的身边，取下帽子，点一下头，口中喃喃解说：“帽子合适——头大。”一路上念叨着这句话到家。看到老婆，取下帽子，点一下头，说：“帽子合适——头大。”一头便扎到床上，睡了。老婆又气又恼，心想：到街上游逛一天，买了个废品，还学会了喝酒的怪毛病!拾起帽子，一甩手扔了出去。那帽子像一只塑料做的玩具飞碟，顺着风往上旋，旋到院外的一棵椿树上。树上卧着一只猫头鹰，猫头鹰受了惊吓，展翅飞逃时，帽子正好落到头上，于是顶着帽子飞走了。

膨头宜冠与削足适履既有同义，又有反义，同义是从大的方面说，都能比喻两厢事物的不符合、不适应。反义则一个是大对小，生搬硬套;一个是小对大，生搬硬套。不同的对象用不同的词，会更加贴切。

树林杜撰这个故事，无意在汉语词汇非常丰富的今天，强加给大家一个生头土颅的家伙，让大家认识并介绍给更多的朋友，从而在汉语言文字发展史上，弄块儿垫屁股的砖头。而是酒话说到这里，回头一看，吓了一跳，开宗明义说的“酒乡”，洋洋近两万言，酒话已说了大半，尚未提及“酒乡”半句。文不对题，这帽子戴上就旷荡了。所以编造这个故事，是为了切题。

今年五月下旬去西安，从家乡出发刚上高速，高架桥上巨幅电脑彩绘标语便奔来眼底：“热烈祝贺杜康酒厂与陕西xx酒厂窖泥交接仪式隆重举行”。横跨路上，非常抢眼。驱车几个小时后，到西安下高速时，又是同样的标语跨线高耸，不看也得看。这有送有接，看来隆重的确不虚。我不懂白酒的制作工艺，曾经去过几个酒厂，基本都是有事找人走进去的，纯粹无意涉足，因为然和所以然均无了然。所以对酿酒的窖泥是什么功用，说不大清楚的。印象中传统的方法是在地上挖出方形的池子，“入地椭曰窦，方曰窖”。酒就是在这样的池子里酿造。为了防止酿造过程中渗漏，将窖底和窖壁夯实，再用反复搅和的熟胶泥厚厚的糊上一层，这胶泥大概就是窖泥。因为直接与酒接触，它能够影响到酒的品质。时间长了，也能保持窖酒一贯的品性。普遍认为，酒的品质与水土有关，茅台酒只能在茅台镇酿造，五粮液只能用宜宾的水。同样的装备工艺、技术水准，但水土不同，酒的质量就大异其趣。桔生淮南为桔，生淮北以为枳，可能取的也是这个道理。

但仅仅搞去一点儿杜康的泥巴，酒就变成杜康的酒了，不免令人生疑。试想，人家生了个聪明伶俐的孩子，你把人家的子宫借来，就能生一个同样聪明伶俐的孩子吗?全国各地水土不一，但各地不少白酒都有自己的市场，其中因素很多，纠其一点不及其余，并不一定是科学的方法。商家的聪明是一般百姓难以企及的，卖子宫的有钱进账，买子宫的要生孩子，买卖同时的大肆渲染，或许就是商家的着眼点呢!

杜康，上古时期的人物;即少康，夏朝人，武康的孙子;曾经是华夏民族的最高首领。是酿酒的发明者。《说文解字?巾部》解：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。后人即以“杜康”为酒的代称，最为著名的是曹操的《短歌行》诗句：“何以解忧?唯有杜康”。那时，华夏民族集中活动在黄河中游，即中原，所以我们这里称为“酒乡”不为虚言，亦不为戏言。考察一下本地的酿酒业，就会轻而易举的得出结论。一是酒厂林立，不仅每个县有酒厂，连不少乡镇都有酒厂，无非规模小一些罢了。每年生产的白酒，如果同一个时间倾倒到同一个地方，能敌上一场倾盆大雨了。据说不少酒厂已经不再使用窖池酿酒了，用酒精勾兑。少量的窖头和特制的香料，按比例一搅和，什么老窖和陈酿就上市了。十年十五年二十年，价格悬殊甚大。甚至有标榜百年陈酿的，如果有细心人稍作考察，这酒厂建厂才二十年，其中有十五年处于停产状态。二是酒类繁多。以白酒为主，啤酒为辅，兼之以黄酒、米酒共生共存。早些年，谁家的媳妇要生孩子，家里一定要做两缸米酒。米酒热补、和血、下奶，酒精度低。有人说当年武松就是喝了十八碗米酒以后，景阳岗打虎成就英雄壮举的。因为米酒属于“肚子撑好大，不会说胡话”型的。劲道小，只要有量，肚子又能盛，就灌吧。人们怀疑酒量再大的人，也喝不下十八碗白酒的;不怕能喝，就怕喝多;“喝个七八吨，看你晕不晕”!也可能当时景阳岗的酒馆儿档次低，没有酒盏，就以碗代了。这样的猜测可能对武松的英雄形象有所贬谪，但任何时候对任何事物，怀疑应该是允许的。这么多年过去，当时的酒恐怕与现在的要有不小的差别。这些历史疑案，让我们交给历史学家去破解吧。