家常回鍋肉

2025-09-17 19:45:02 作者：老黄历  傳統節日 

正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中吃回锅肉的好时候到了。我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。 关键配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。 姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。